這裡所說的僧兒，便是專門招攬客人的夥計。
如今臨安稍大一點兒的店鋪，夥計分工已經極為明確。
僧兒是在門外唱喝吆喝吸引客人，店的小二拿著的選單幫忙點菜，這點菜的夥計也被做‘過頭’。做菜的師傅，被為‘鐺頭’，送菜的小廝被做‘行菜’。甚至還有專門負責外賣的夥計，被稱之為‘快腳’。
民以食為天，吃飯這件事兒在大宋，被昇華到極致！
“藍珪，將那邊兒賣的灌漿饅頭、蝦包子、魚兜雜合，盡皆買一些過來嚐嚐！”
老湯嚥了咽口水，“老爺，我吃不下了！”
天知道這半天他已經吃了多東西，這長長的堤岸，他是吃過來的！幾乎每過一個鋪子皇帝都要買一些，可皇帝能吃幾口？讓人給嶽孝娥幾個送點兒，剩下的便是隨行的眾人直接吃掉。
一開始還好，畢竟這些東西雖然算不得珍貴，可卻也味道鮮。
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