“咱們先把壞的黃豆和不好的黃豆挑出來吧！”
兩人坐下來，邊挑黃豆邊聊天。
“這醬油怎麼做，你跟我說說唄？”
蘇小小見姜蘭蘭好奇，也沒瞞。
“做醬油的第一步是蒸豆發酵。咱們把黃豆挑完，用清水洗淨，浸泡半個時辰，讓黃豆吸飽水變大，瀝乾水後，再放到鍋裡蒸三個時辰左右。”
姜蘭蘭不嘆，“做醬油這麼麻煩啊？”
“這還沒完呢，要把蒸的黃豆放涼，鋪平，放到閉的環境下加熱發酵。這個過程大約要六天左右，期間還要翻攪拌一次，等黃豆表面出現黃綠的麴黴和酵母菌時，才能取出來。”
姜蘭蘭沒聽明白最後一句話，“曲什麼？啥菌？”
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