這樣只剩尾殼的蝦，還是像以前一樣工整的放在白盤子上面，這次的蝦質雖不如系統提供的，但也是很新鮮的蝦，稍稍用點小技巧，袁州還是讓它們乖乖的豎起了尾殼。
然後一手磕蛋一手撒鹽，蛋清正好包裹著鹽粒，下去的一剎那再裹住蝦。
俞大廚那邊採用的方法和袁州不同，蝦全部剔出，放進玻璃盆，看起來並不準備使用蛋清，俞大廚用的是太白，加上一點鹽粒，和花雕酒，這樣醃製味。
醃製後兩人都不約而同的選擇開始雕花，俞大廚的手藝並不展現在雕工上，是以只是做了個普通的番茄兔子，加上真花。
袁州那邊就很有看頭了，拿起刀，選擇好脆的蘿蔔，飯店的蘿蔔因為用於雕花，一般不會使用太好的，就普通的蘿蔔，這個時候袁州會選擇靠近中間的部分用以雕花。
而雕花的技能袁州早已經爛於心，本來深紫的蘿蔔在袁州的手下，漸漸出花朵的形狀，而且這次他直接把一串花，連著從蘿蔔上完整的雕刻下來。
的花瓣，薄如蟬翼甚至帶著一綢的覺，就那麼輕輕的擺在盤子上。
瀝乾水，撈出煮好的板栗，先行剝下最外層的棕殼，只留的棕皮，全部剝完後，板栗還是滾燙的，這時候再開始剝下完整的皮，搗碎栗子泥，一邊搗碎一邊加了一些燒滾的高湯。
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