第797章細微差別
在聽到袁州沒放糖後，計乙的樣子有些激，甚至說是有些癲狂了，喃喃出聲道。
“為什麼沒糖能有這樣甘甜的味道，而且你用的是北方的冬小麥？不對，也不應該是這個味道。”計乙皺眉看著袁州，他麵點大師的稱號可不是白來的，對於各種麵的味道，都是瞭然於心的。
“這老小子。”柳章無奈的看了看計乙。
而袁州則看了看柳章，這才回答“北方的冬小麥韌和香味都很不錯，用來發面也很好，但這個卻適合用南方的冬小麥，更加寒冷和溼潤，麵更香甜，用冷泉激發裡面的甘甜。”
“而人通常的認知是，舌頭的不同部位上的味蕾，對味覺的程度又不盡相同:舌尖上的味蕾對甜味最敏，舌部的味蕾對苦味、辣味最敏，舌頭及兩側的味蕾對鹹味最敏，舌尖兩側的味蕾還對酸味最敏，所以這甜味被我放在了味蕾的前端，也就包裹在豬油的下面。”袁州繼續道，這是系統提供做法中很偏門的方法，然後由他自己融合改進。
袁州這段話很長，而且是難得的說了這麼長的話，這自然是因為柳章對於肝生的傾囊相授。
“冷泉？溼潤？冷泉、溼潤，原來如此。”計乙先是有些懵，然後才低頭看著面前小小的千饅頭，裡面大有乾坤。
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