第1952章袁家菜：不可複製
“小袁，有件事倒是想和你商量商量。”周世傑突然想到一件事，然後有些猶豫。
“周叔請說。”
周世傑經常照顧他，所以能夠幫到周世傑，袁州是沒有一點猶豫。
“私家菜的圈子，其實很多跟川菜啊、魯菜啊、粵菜啊，這些都不同。”周世傑講述。
私家菜起源於古時深宅大院中，當年高巨賈們“家蓄廚，競比風”，然後發展到現在形了私家菜，融合各個菜系的優點，又不屬於任何菜系，所以私家菜在華夏廚壇比較特殊。
比如段家菜的名菜鮑魚駝峰湯，就屬於改良自粵菜，私家菜不再拘泥於菜系，而且主要有自己的主題，比如譚家菜，菜品主基調是“空谷幽蘭，林靈芝”。
私家菜店多數開在京城，所以有自己的小聯盟，對於華夏廚聯也有些搭不理。周世傑的請求比較簡單，有機會和私房菜的主廚們“友好”流廚藝。
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