第2017章食材上的不同
拔菜就起源於魯地，西瓜、香蕉、地瓜、蘋果、山藥等等，萬皆可拔，而如果說拔是魯菜火候的現，那麼這個技法是集魯菜翻勺功夫的大。
銀勺評鑑大會關於銀勺的評比，主要就是比的廚師對於火候與翻勺功夫的現，做拔菜或者菜都是好的選擇，袁州在心中如此琢磨。
“不知道今天的比賽，會不會直接題目就是拔菜。”
袁州一大早起來先是做了鍛鍊，然後吃了早飯才有時間想想一會的比賽，對於袁州來說比試什麼不重要，只要全力以赴不出錯就行。
說起來，基本上袁州對自己評價，幾乎都是“不出錯”，程技師等袁州徒弟也會學會這個口頭禪，以後袁州一系口中的不出錯，恐怕是廚師界最大的謊言。
按照評鑑大會制度，第一的題目是公開的，需要廚師提前準備，但第二卻是保的，要到比賽開始才能揭曉，這也是比賽的一大特，考驗廚師的應變能力和平日廚藝積累。
本來看著時間還早，袁州就打算看會書，做事時間過得就很快，等袁州注意到時間已差不多。
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