邵衍在廚房裡挽著袖子跟徒弟們一起將豬搬進烤箱,本以為玉豆送出去後外頭大廳裡的賓客們應該會更有耐心一些，誰知道菜端走沒多久外頭的服務員就匆匆又跑了進來,苦著臉問：“還有多久能上菜啊，外頭客人都等得急死了。”
“擺酒宴還催菜！什麼規矩！”邵衍手上一頓，立刻就惱了,拍了把烤箱頂就要罵人。田小田見勢不妙趕忙扶住他的手，連聲哄勸道：“師父師父你別急啊，今天餐廳新開業，最重要的一天了,幹什麼要發脾氣？這裡我來我來,您去忙，看著弄幾個能早點上桌的菜先給他們埝著，要不到時候邵董面子上也不好看啊。”
邵衍瞥了他一眼,想到今天早晨邵父蹲在牆角看自己搬蒸罐時的模樣，為了新店的事父母都快有一個來月這樣張兮兮的了。田小田說得有道理，他順手就贊賞地拍了下田小田的腦袋，摘了隔熱手套轉頭去料理臺那邊了。
田小田差點被他一掌拍歪，好容易站直之後腦袋裡都在嗡鳴。他扶著頭暈乎乎地看著邵衍從刀架上出刀來，亮芒芒的刀閃得人心底發寒，手嚇得一不小心就把烤盤給推進去了。
田小田也是捉不，他家師父矮了他快有半個頭，怎麼手勁那麼大？每次帶著鼓勵質的拍掌都弄得人慾仙死。
邵衍將鍋裡燉到爛的牛筋給撈出來斬厚片，在自己配好的佐料裡滾了一圈，直接分好分量丟到一堆鐵板上開始煎。這個菜最省力也最好做，老咸宜，各種口味的都能適應。上次在A市的門席辦好之後不人電話回饋說一不小心吃多了肚子疼了好些天，這一次來的客人們比上次的分量還要重，再出這種事就不太好了，邵衍便打算適當地減免掉一些菜。
已經煮爛的牛筋只需微微翻煎炸就會發散出一牛特有的濃香，配合起邵衍自己的秘製調料，那真是嗅一嗅都讓人忍不住口水泛漤。邵衍計算著時間，用筷子撥了撥，發現牛筋已經開始粘底了，便抬抬手招唿人把這個菜端上去。
鐵板很大，一個至可以鋪進去大半條牛筋，鐵板底部有特別的加熱裝置，不斷升高的的溫度讓牛筋與鐵板接的位置滋滋作響，小小的油沫從邊緣朝外翻騰。牛筋端上桌的時候大傢伙再不敢耽誤了，這可和一人獨份的玉豆不一樣，慢一步恐怕連盤子底都被幹淨了。眾人迫不及待去夾，牛筋片靠近鍋面的那一部分被煎得微微焦黃，一口咬下去帶上了特殊的鹹鮮。牛筋片大約有普通人的一指，半明的，筷子夾上去後會深深地陷其中，放到裡一咬，四下頓時就只剩下驚嘆了。
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