一整塊瘦中帶，中摻瘦的豬下鍋先油炸一遍，隨後再調好滷，倒冰糖和醬油再加上一點香料，把炸好的放進去，加泡過幹香菇的水，這樣味道會更鮮一些。
原本做的大面加的醬油該是自己做的，那種醬油的味道不止是醬油味，更添了幾分鮮甜，做大面做合適不過了。
鍋中浮起的雜質撇開後，就轉小火慢慢的煮，讓醬在小火滷煮的過程中慢慢滲到的每一層隙裡，吃起來的時候才會每一口都讓人驚豔。
這個過程中快速的擀了一份麵條，大面配的面得是不不細的那種，豆芽的倒是正好。
這次面裡面倒是沒加什麼蛋黃，就普通麵擀出來的。
麵條擀好後稍晾一會，讓它變一點，再直接下清水鍋裡煮。面下鍋的時候還得團著，不能隨意翻攪，這樣出來的面口不會鬆散，更有韌一些。
面煮好後放一口大碗裡，沒有高湯就只能倒煮麵的水，然後再澆上一些滷煮的醬。這時候豬也味得差不多了，廖清歡將撈出來放在面上，燙了幾青菜做點綴，一份簡易版的大面就做好了。
端著碗來到後院，將碗放到後院的石桌子上，就看到陸長纓頂著一頭的灰從房間裡走出來。
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