“嘿嘿，還不是因為今天正好買到了細沙豬肝，我看好，又特別，就想著做這道菜給您嚐嚐。”
林碗有點小得意，能買到這麼好的豬肝，那純粹就是運氣。
“至於難做，其實也還好。當年跟你學過的，把黃沙肝的筋細細的去掉了，然後拿錘子捶茸，再用清湯攪拌化開，再用細紗布過濾留下肝。我許多年沒做過了，是這麼個做法對吧？”
廖清歡一點頭，拿勺子舀起湯來，“做法沒錯，但沒放和蔥段去腥。”
“我聞著味道還行，沒什麼太多餘的腥味，就把這個步驟省略了。”
林碗有點不好意思的說道，當時覺得沒味道，便沒太在意去腥的環節。
“後來又加了蛋清，胡椒還有紹酒，也有一點去腥的作用，因為不算很腥吧？”
廖清歡又聞了聞，發現自己的嗅覺好像變得敏銳了很多，林碗沒覺得有多腥的味道在這裡非常的明顯。
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