這豆腐皮浸在水皮讓它變，然後切一片片的，比魚片要大一些。
等魚醃製好，再一片片放在豆腐皮上面捲卷，切小段，用蔥固定住。接著下鍋油炸，炸到表面金黃就撈起來，脆脆的擺在盤子裡。
廖清歡自己喜歡吃酸甜口的，便了一碗番茄醬，這就可以直接蘸著番茄醬吃。
出鍋自己嚐了一塊，咬在裡有脆響，咔嚓一聲便落到口中。魚片很，和脆的豆腐皮相襯，香的在口中迴盪，加上番茄醬的酸甜，人吃了一個還想吃第二個，停都停不下來。
做好就直接端出去，可以當個飯前小甜點，廖清歡單獨拿了一份端給順子，還特意叮囑了讓他不要多吃，晚上好菜多得很。
這個做完紅刺蔥也晾乾了，廖清歡取了一把，又拿一條草魚，去鱗魚片出來，鍋裡下大料辣椒翻炒，再加豆瓣醬炒出紅油，開水放魚一氣呵，煮的時候加大把的紅刺蔥。
一瞬間，紅刺蔥那有些刺激的辛香味就在廚房炸開。
“真香，紅刺蔥好些年沒吃過了。”
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