這是廖清歡說的，派送完大傢伙一起吃頓飯，下午休息，明天再開業。
飯菜是幾個主廚他們做的，廖清歡這會也下廚做了兩個菜。
一個油汆排骨，一個油尾魚。
這尾魚在冬日裡難得，還是張瓢從朋友那要過來的。
廖清歡看著新鮮齊整，喜歡極了，便挽起袖子做菜。
用的就是本幫魚的法子，魚理乾淨以後就在魚上抹了醬油，等水分瀝乾便下油鍋炸到。
炸出來就浸到一旁的滷水裡，甜口的滷水，浸一會就端上桌。
楊盆最喜歡的就是這魚了，在廖清歡炸的時候守在一旁，第一條魚剛浸好就被他夾起來送到裡。
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