鴨子是今天買的，新鮮宰殺出來的三四斤重的鴨，清洗的工作給陸長纓，廖清歡只需要把洗好的鴨子焯水，然後用獨門的醬油均勻的抹上鴨，塗抹好的鴨子渾上下呈現出人的醬油，但這樣可不夠。鴨子得油鍋裡去煎，煎到變了再撈出來。接著用常規的香料燒出香味，再放鴨子。海城的醬鴨得用冰糖上包括調味，整個鴨子浸到滷水裡，擱到一旁放著就行了。等第二天吃的時候味道也了進去，正正好的。
除了這個廖清歡還準備做一道鰻鯗，這是近幾年一些新上海人吃的，之前的年夜飯廖清歡沒做過這個，今年想嘗試嘗試新的口味。
鰻鯗倒不是自己做的，而是菜場裡買來，可以直接菜。
這海鰻魚沒腥味，而是一子魚乾的香氣，把這鰻魚切塊蒸，放涼後再撕一塊塊的，到時候站著醬油芥末吃，是下酒的一道冷盤。
除了這兩個涼的葷菜，還有一道醬油，醬油倒是提前一個星期就做好了。選的的帶皮五花，傳統的做法，就是把放到以醬油為主的配料裡，再加上重讓質更實一些。浸泡上三天，再掛在廊下風乾一個星期。這會還在風乾呢，下午起床後的廖清歡特意了，是水分已經差不多了，明天取下來蒸就可以上桌了。
熱菜只需要明天來做，寧說了明天上午就過來幫忙的，廖清歡這邊想著還得做一點東城的菜，陸長纓本質上可是東城人，自然是吃東城菜的。
做晚飯的時候後院門被人敲得作響，小丸子跑過去將門開啟，看到門外三個男人想了想。
“誒，你們倆我認識。”
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