瘦剛好的五花上湯鍋加蔥薑黃酒香料，煮撈出，帶皮的那一片朝下用油煸至金黃上，晾冷後切筷子一般細的薄片。再刷糖漿蜂醬油上醃製，金嬸帶來的梅菜泡攥幹水分切細末，再切紅椒線圈油鍋煸炒。梅菜炒香盛出，鋪在碗底，醃好的濾掉湯，仔細整齊的鋪在梅菜乾上，開始上鍋蒸。大火蒸小半個時辰，便可出鍋。
“梅菜咋還要炒？”金嬸看得好奇。
竺珂笑笑：“梅菜炒一下再蒸味，也可以中和的甜味，吃起來不膩。”
金嬸從沒這麼細緻的做過，在一旁看得迷。
鍋裡蒸著，竺珂走到後頭的陶壇裡掏了顆酸蘿蔔，切長條備用，再取出事先洗乾淨的莧菜汆水，調味拌了拌，幾個紅皮蛋，一起丟到鍋裡煮。
好了，米飯也了。金嬸喜滋滋的淨了手：“我去他們！”
“開飯啦！”
竺珂對食的火候控制的極佳，米飯不不韌勁剛好，燉的糯的梅菜扣鋪在上面，底下埋著煮的剛剛好的半荷包蛋，用筷子一，澄黃的蛋流了出來，和著米飯，香氣撲鼻。醃的剛好的酸蘿蔔適合開胃，涼拌的莧菜下火爽口。這一頓飯，直院子裡的人半晌都沒了說話的靜，只剩下了碗筷撞的聲音。
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子餃章51第
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