江楓繼續道：“第二，你可能不知道，醉蝦所用的酒並非兒紅最好。”
“43度的麴酒，要好過53度的兒紅。”
“因為麴酒度數低，能增加鮮蝦活的時間，使醉蝦變得更鮮。”
廚師皺眉：“這個不敢苟同，我的蝦死亡時間都是在我刀斷頭去蝦線的時候。”
“用的酒當然是越香醇越好。”
江楓笑了：“如果斷頭去蝦線後，這蝦還沒死呢？”
“這怎麼可能！”
廚師立即搖頭：“絕沒有那麼快的刀法。”
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