一盤炸都被大家分食了，舒寧才笑眯眯地問杜氏：“娘，你說我以後賣這個，生意會火嗎？”
杜氏對兒的廚藝充滿了信心：“肯定火，不過凝凝啊，你爹他們還沒吃過這個，娘再去買兩隻，晚上你再做一頓好不好？”
想開炸店，首先要有，否則一旦生意火起來，賣的人會漲價，萬一供應出現問題，舒寧的生意就沒辦法再維持了。
與宋家人商量過後，一家人都很支援舒寧的創業大計，家裡的存銀願意給舒寧花。
舒寧先去揚州城外用五兩銀子買了三畝最劣等的田地，然後請人去河裡挖石頭沙子做地基、去深山老林砍木頭做房子、籠、棚，在只需要出人力費的況下，一個月就把能養一萬隻的舍搭起來了，包括養人住的地方，舍隔壁則弄了宰場。
有了舍，舒寧簽了四個養好手做長工，再以兩文錢一隻的價格，從揚州城以及周圍縣城採購了一萬隻小仔兒，總共花了二十兩，再加上食採購費用、鋪子租賃費用，宋家現有的存銀幾乎都被舒寧花了。
籌備了三個月，四月初，第一批養了，舒寧率領六位籤給賣契且經過親自培訓出師的男夥計，放了幾大褂鞭炮，正式開張，黑底匾額上題了四個由宋大人親手書寫的鎏金大字——黃金炸！
一對兒炸翅就要三十八文，這價格能買一隻活了，不過鋪子開張前三天所有菜品一律半價，有那不差錢的、好奇黃金怎麼炸的食客，便被炮仗聲吸引過來，陸陸續續地進了揚州城這家新開的店。
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