第356章
家中湯是時常熬好備著的，此刻只需取來，加上些各式山蘑和鹽調味，便是最鮮清淡的湯底，倒鍋中，白菜清甜的水被悉數燉煮而出，為湯頭更是增添了一爽口。
白菜在湯中被煮得宛如一塊剔的白玉，吸收了五花的油脂，質，配合白菜的爛多，而不膩，再淋上幾滴芝麻香油和魚，一爐清淡的白菜五花鍋，吃得人通舒暢，五臟六腑之都暖融融的，極為舒坦。
趁著燉煮的功夫，黎螢回憶著兒時外婆的模樣，也依樣畫葫蘆地取了兩口醃菜缸。
摘去白菜表面乾枯發黃的老葉，略略修整一下白菜部，切兩半之後，便整齊地碼缸中。
漬酸菜，是十分簡單的手藝，只需給每一層白菜撒上鹽，用力塞滿整口大缸之後，用重石住，再倒煮好放涼的花椒水，封口時，倒上一層燒刀子。
接下來，便是等待一個月的時間，發酵後的酸菜，變溫婉人的鵝黃，金燦燦的，口極為酸爽開胃，正好可以與的年豬相配。
另一口大缸則是預備著醃製辣白菜，選口清甜的白菜，順著部切開口子之後，用手輕輕掰開菜葉，不可用蠻力，輕地撕開兩半白菜。
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