聚德樓分號目前主要以河鮮為主，大雜蟹、鯉魚、鯽魚、黃辣丁、河豚、甲魚、田螺、河蝦等應有盡有，做法也各式各樣。只是此時冬季剛過，並不是吃河鮮的好時機，河鮮稀有，因此每樣菜價格都很高，只有數人才能消費的起。
雖說是以河鮮為主，但只賣河鮮是萬萬不行的，沈言還讓人研究了其他的菜，這些菜也是以往聚德樓沒有的新鮮菜。如此一來，兩個酒樓便各特。
對於曲江縣人來說，聚德樓分號的菜都十分新鮮，只要有錢，都想來嚐嚐鮮。一經開業，生意就十分火。
至於蟹黃拌麵，此時的螃蟹蟹黃很，沈言暫時放棄，只能等秋季蟹膏厚時再推出，但螃蟹還是有的，因此他推出了蟹拌麵。
一份蟹拌麵須得用許多隻螃蟹，價格自然高。其他的拌麵，用的食材也不是便宜的食材，價格雖不如蟹黃拌麵，但比縣裡目前的麵條都高出很多。
剛推出麵食時，看著選單上的拌麵，聽著小二報出的價格，所有人都目瞪口呆，不管置信。即使他們有錢，但可也從來沒聽過這樣昂貴的麵食。
酒樓其他的菜餚都賣的很多，但這面試卻是無人問津，他們可不認為這一份面能好吃到哪裡去。曲江縣的主食便是麵食，對於這些有錢人來說，他們的自然是白米飯。無論小二如何推薦，都沒一個人想嘗試。
頭一個點的，反倒是從郡城過來的商人，他是準備去往南方，途徑此。
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