安奕將上好的牛肋條切三釐米左右的小塊，放在不鏽鋼盆裡。
用空間裡囤積的泉水清洗掉上面的後，冷水下鍋倒料酒、放薑片和蔥，可以去腥增香。
焯出沫後將水倒掉，再換新的水反覆兩三次，將肋條撈出來泡在涼水中待用。
起鍋燒油，倒郫縣豆瓣醬、花椒八角桂皮，撈一勺董辛安給留下的紅油辣椒醬，炒香。
再把焯過水的牛肋條倒進鍋裡，大火翻炒均勻，讓每一塊牛上都裹滿紅油和醬，倒醬油、幹辣椒，花椒油。蔥薑蒜，再倒量料酒，蓋上鍋蓋，燜大概十分鐘左右。
將小火慢慢吊了一夜的高湯倒鍋中，放冰糖，再加鹽、、胡椒，小火慢燉，安奕拿著一把小扇，輕輕的在一旁扇著火。
這是當時特意在實驗室後面砌的。
當時張啟蘭還笑話說現在做飯都是用煤氣灶和電磁爐了，這個玩意早就過時了。
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