陸看許家太公等人也不敢筷，不如帶著郭緒去後廚，讓許家太公趁機吃點東西。
他站起，走後廚，選了一塊裡脊，炸最好選裡脊，或者一點的五花，切掉豬皮。
除了選以外，調料也很重要。
薑、蔥、花椒....
其中花椒不用研磨得太碎，帶一點顆粒，吃起來反而更有覺。
調料醃製會兒，加紅薯澱和麵，比例在二比一左右，只用紅薯的話，外皮很容易回。
陸打了幾個蛋攪拌均勻。
麵糊不能太稀，也不能太稠。
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