一葉知秋【完結+番外】_第55頁 武定侯府管事嬤嬤的月錢一個月四十錢銀子(1)

武定侯府管事嬤嬤的月錢一個月四十錢銀子，像廚房這種差，孫嬤嬤油水隨便撈撈都比這數值大，但孫嬤嬤作為管事嬤嬤還從沒被這麼打臉過。廚房裡的婆子廚娘一下子就肅然起來，紛紛收起小覷羅懷秋的心思。

何慶媳婦只當沒有看到孫嬤嬤埋怨的眼神，盡責地陪著羅懷秋檢視備菜。

羅懷秋翻看著孫嬤嬤擬好的選單，幸好事先做了功課，不然還真被孫嬤嬤蒙進了。羅懷秋把那幾樣價格實在高的過分的菜挑了出來，其餘的也就睜一隻眼閉一隻眼。

選單最底下是一道佛跳牆，筆跡草草，顯然是後來添上去的。佛跳牆雖然用到了鮑魚、海參、魚之類的珍貴食材，但對於偌大的武定侯府來說也算不了什麼。羅懷秋原本也就一眼掃過，但旁邊小字的標註卻吸引了的注意。

犁頭鰩上魚去刺，與蔥段、薑、二十年醇紹興花雕一道沸水烹煮半刻鐘後撈出。

刺參、豬蹄筋洗淨，刺參切為三片僅取最中間一薄片，豬蹄筋取頂端一寸半，與金華火片一道籠屜蒸兩刻鐘。

冬筍取筍尖，其餘捨棄，放沸水鍋中氽撈出，每條直切四塊，用力輕輕拍扁。

羅懷秋雖然不懂灶上功夫，但也知道做這道佛跳牆的要求有多苛刻。犁頭鰩只取上魚，刺參只取中間一片，二十年醇紹興花雕只是用來去腥味!下面的標註羅懷秋都不想看下去了。

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