火鍋的髓在各種片，片既要切得薄，又要切得好看，就是刀工了。
林立就看向鍾師傅道：“鍾師傅的刀工很了不得，咱們永安城，也找不出第二個有鍾師傅這般的刀工了。
只是切片是力氣活，鍾師傅怕是要累帶徒弟了。”
只是切片，這不算帶徒弟，而是每個學徒都要千錘百煉的。
因此鍾師傅只是點點頭道：“這個不難，我手下也有幾個學徒，都在從刀工練起。”
林立就笑著道：“那就好。”
他便詳細說起火鍋需要的羊和豬。
從豬的梅花說起，到如何切得薄，瘦相間，紋理好看，到如何擺在雪白散碎的冰塊上。
。果效的目悅心賞到達以
。膩不而能才何如，果效的曲捲出切能才何如羊
。菜蔬和菇香、腐豆、蝦作製何如，的類子丸，鮮海麼什配搭以可還鍋火，羊豬了除
。製調的料蘸有還
。館湯羊給再的下餘，片做好了要先以可位兩，羊活了買購接直地北從我，傅師鍾，的櫃掌“
。店鍋火的們咱給供門專，些一上養己自算打還我，年了過待，了買購能只且暫，豬於至。費浪不都里下兩
”。鍋火它其發開就們咱，了多也的仿邊外，了和暖氣天後以等，鍋火菜酸有只的到想我下眼
。了用小材大是，些這做廚後你讓道知我，傅師鍾“：道傅師鍾向又著說
”。的去出廣推會機有會是，宴魚全的傅師鍾，我信相請但
。頭點點是究終，刻片了沉傅師鍾
