雖然朝廷是不允許吃耕牛的，只有牛生病或是傷殘才允許宰殺，而且宰殺牛也不是什麼人都可以，那是要持證上崗的。
但上有政策下有對策，牛雖然稀，但是還沒到珍貴的程度，大戶人家都有渠道能買到牛。
羊就更不必說了，有點錢的人家，桌上要是沒有羊，那就不算是真正的有錢。
又加上羊在中醫上有補虛勞，祛寒冷，溫補氣等功效，更加劇了人們吃羊的熱。
四季春也上了豬的菜品，但是眾不廣，來下館子的多是請客吃飯的，就更不會青睞豬了，雖然它確實好吃。
賣的最好的反而是四季春早晨做的豬大餅，原本那個夏天賣涼皮的視窗改賣豬餡餅了，每天的客人絡繹不絕。
這其中還有一些四季春的客，別看他們請客吃飯從不點豬，但自己大早上的來排隊吃豬餡餅可從不含糊。
還有的吩咐小廝下人來買的，每天準備的都不夠賣。
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