最讓我滿意的一點是，用油也使的菜清淡了許多。”
最後指著那道骨頭山藥湯道：“這裡面的油你是不是都撇出來了。”
“算是吧，這骨頭民是把骨頭敲碎了之後先用水狠狠的焯過的。
而這焯水不僅可以去腥味還可以把裡面多餘的水焯出來，讓骨頭尤其是骨髓更加的乾淨，同時也把一部分的油焯了出來。
再燉湯的時候，即使還是有油也會更加的乾淨，而山藥也是會吸一部的油水的，所以現在看來整道湯裡面再也看不到油星了。”
老夫人瞭然的點了點頭，之後看向鄭媽媽道：“以前燉湯的時候，這骨頭都沒有焯過水嗎？”
“這個，老奴也不是很清楚。”鄭媽媽忙上前低著頭回道。
“那就吩咐他們以後做事的時候仔細點，縣衙的銀子不是那麼好拿的。”老夫人有些不滿的說道。
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