漸漸定了型，表面變得微黃。撥時塊們互相撞，發出悅耳的聲響。
炸得差不多後撈出，等油溫再度升高時，溫苒苒一腦兒地把倒油鍋中副炸。
“譁”的一聲，油鍋急促地冒著集的氣泡。在滾油中翻滾。外皮逐漸染上層漂亮的金黃。
溫苒苒把炸得正好的撈出裝盤，撒了些辣椒鹽，滿院子都是鹹香椒麻的香味。
滋滋地嚐了一口，外皮脆不，細品還有蛋香味。用梅花做的那盤中帶瘦，星點已被炸得化開，瘦浸潤水，口又香又。裡脊做的那盤也是鹹香十足，瘦半點不柴，又又味。配著花椒的麻味，這是越嚼越香。
溫苒苒邊吃邊去將昨日夜裡熬煮好放井中冰著等待結塊的澱團拿出來看了看，原本粘稠的澱團已經凝結白中帶黃的塊，著彈度適中。
把澱塊切小塊，熱了油鍋後把切好的澱塊放鍋中煎。
白的澱塊浸了熱油，隨著溫度的升高逐漸變得明，外皮被煎得鼓起小泡，漸漸變白變脆。鍋鏟時，外脆。
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章62第
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