溫苒苒將切好的並蔥姜一同放盆裡,灑上些黃酒放在一旁醃製。轉起鍋將鍋燒熱,倒豬油、豆油以及香油。
白如凝脂的豬油遇熱迅速化開,一馥郁的油香味混著豆油香和香油的醇厚香氣極速融合,香得媽媽們紛紛抬起頭瞧。
其中稍年長些的看著溫苒苒不住地點頭,眼中都是讚賞。
這是三混油,用這法子做出來的菜極香。但現下名門貴胄的夫人娘子們都不時興吃豬油,平民百姓大多又吃不起,逐漸下去也就沒什麼人用三混油了。
眼見著老祖宗的好東西就這麼被摒棄了,也時常覺著可惜,卻不想今日在這麼個年輕的小娘子這又瞧見了三混油。
祖師爺庇佑,總會有人將東西好好地傳承下去!
鍋中的油溫逐漸升高,溫苒苒下豆豉、蒜蓉、幹蔥反覆煸炒。
油唰唰地冒著細的小泡,將香料烘得金黃。鍋氣氤氳著生起,滿屋子都是令人口舌生津的油香鹹味。
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