餘采薇在心裡預估了一會，沉默須臾才給出價格：“類似於桌上的湯底，一斤底料可做三鍋，按斤賣四十文一斤，芝麻醬六十文一斤。”
裴齊眉頭微蹙：“芝麻醬貴點我能理解，畢竟芝麻的價格一斤也要二十多文錢，就是古董羹的湯料太高，我們也要總結本，餘夫人之前與祥順樓做生意都是薄利多銷，為何這次要價這般高？”
餘采薇解釋：“裴東家即便不能全部吃出古董羹裡的配料，也能品嚐出一二來，裡面不止有豬油就可以，還有，豬棒骨，酒，白糖，和一些藥材，大料，其中還有一味世面上買不到的辣椒，雖和茱萸很像，但底料裡是不可缺的，製作本擺在這裡，委實便宜不得。”
裴齊後的唐掌櫃嘀咕著說：“按照這一桌的本不算酒水，得一錢銀子，我們要賺錢，古董鍋定價要一百四十文往上。”
餘采薇一邊涮著菜一邊介面說：“古董羹裡什麼都能涮，為何不單獨出一個選單呢？”
裴齊問：“何意？”
餘采薇把現代的火鍋選單講解給他們聽：“意思就是專門做一個古董羹選單，標明湯底多錢，每一份菜多錢，一份小蘸料多錢，要吃什麼，全憑食客自己點。我給的湯底直接放進鍋里加水即可，雜七雜八本一鍋算十五，你定二十文，蔬菜便宜，很多都是一兩文錢，你定個三到五文，類一份按半斤或者幾兩來，你按一斤來收費，加上酒水，或者食客在點些別的菜，價格都是明朗的，食客花多錢也沒話說，這般可還賺錢？”
這種方式和餘采薇做的菜一樣，都很新穎，且可行。
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