十天後，房牙來了林家村，說是和主家那邊商量好，以一千二百兩銀子出售宅院，且人已經在白石鎮，隨時都可以易。
還得求田問舍，問親鄰，餘采薇嫌麻煩，讓楊二郎帶著銀票去了。
酒麴做好，在家裡忙活著釀酒的事。
高粱碎為4-8瓣，不會用石磨碾的太碎，若碎過細，會造升溫快，容易染雜菌等缺點，所以高粱碎要求為4、6、8瓣/粒，細分保持在30%左右。
碎的高粱加熱水拌和，“高溫潤糝”，目的是使原料吸收一定的水分，利於糊化。
要求：不淋漿，潤，無干糝，無異味，無疙瘩，手面。
蒸料使用甑桶，在裝紅糝前先將底鍋的水煮沸，用鐵鍬或者簸萁，將紅糝均勻地撒甑桶，待料“氣圓”後，再潑新鮮冷水，促進糊化，要求而不黏，無生心，有高粱糝香味，無異雜味。
糊化的目的是使澱的皮因熱的作用而破裂，使其容完全糊化或部分化，以利於隨後的糖化和發酵進行。
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