餘采薇說：“這就是的關鍵，加冷水會使蛋不能很好融合，中間有空隙蒸就是蜂窩，導致蛋羹口不好，還會有蛋花。太燙的水也不行，蛋容易半，再蒸的話蛋羹會老，不僅不好吃還會使得蛋羹中的營養流失，所以水蒸蛋只能加溫水。”
林燕兒把蛋打在陶盆裡，一邊攪拌一邊笑著說：“原來蒸個蛋都有這麼多學問，怪不得我們做的蒸蛋沒娘做的好吃。”
餘采薇繼續教：“你加完水和鹽攪拌均勻，用勺子把蛋上面的浮沫撇乾淨，鍋裡燒開水，裝有蛋的陶盆放蒸架上，上面卡個東西，放止水蒸氣滴落進去，小火蒸一盞茶時間，出鍋放點芝麻油，醬油，蔥花即可。”
林燕兒一做兩份，陶盆裡是大人吃的，另外一個小碗裡不放鹽，是給楊景誠吃的。
餘采薇聽外面楊二郎在說話，便抱著楊景誠來了院子裡。
“娘你回來了啊？”
“嗯，我正好有些事和你說。”
楊二郎在水池邊洗了手，胡甩了兩下。
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