計劃經濟時代，統購統銷是核心框架，但其框架外還有超產自留，計劃外流通和市場補充。
尤其在1979年時還明確了‘以計劃經濟為主，市場調節為輔’的政策，逐步小指令計劃，擴大市場調節的範圍。
以上種種便是甘蔗在做為工業原料，保障供應國營糖廠的前提下，市場上還能有鮮蔗供應的原因。
只不過甘蔗屬於非日常主副食，是沒有納票證定量的‘細小品種’。
加之對於北方來說甘蔗有時令，南貨北運不便利，這裡的不便利不是指運輸道路況不行，是運輸通道主要在採購統購統銷的貨，能給予甘蔗這種不在採購範圍的‘空間’很小。
這就導致此時甘蔗在北方市場的供應並不普及，更不備穩定。
京城即便是首都，這年頭也就東單、西單、朝和菜市口四大菜市場，因為貨源相對齊全，調配能力強，每年從進十月份開始，到次年的四月份之間會不定時上架售賣。
其它地方想買或是京城以外地區的老百姓們，想要吃一口鮮蔗真的要‘運氣’。
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