打氣：過氣泵將空氣充鴨皮下脂肪與結締組織之間，使氣均勻充滿全，有助於骨分離，現在他們應該是使用人工吹氣。
掛鉤：將鴨掛起，確保不歪斜，垂直於掛鉤。
燙坯、掛糖、晾坯階段：
使用沸水燙鴨，防止跑氣。
將麥芽糖、蜂和白醋混合糖水，均勻塗抹在晾乾的鴨上，重複多次直到糖均勻且鴨呈現出紅亮的澤。
烤制階段：
將烤爐預熱至200℃，將鴨放烤爐中烤制30分鐘至1小時，時間據烤箱和鴨大小而定。烤制過程中需不斷觀察鴨的變化，避免烤焦。
出爐與切片：
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