第138章 商城
蠔油牛是最好的下飯菜, 但是羊手抓飯則是直接跟飯融為一了，更為下飯。
這道菜的主食材羊，用的是羊腰、骨, 是最好吃的一個部位，羊還帶著些骨頭, 不是骨，而是脆骨，所以煮後可以咬開。因此也好切，吃起來也沒那麼費勁兒。羊手抓飯這菜在各大飯館都有，但是味道褒貶不一, 更多的是吐槽羊的味道，只要羊好，抓飯的味道就不會太差。
所以在羊的選材方面，凌越很是用心, 除了要最好的部位之外, 還得要年紀五歲以下的胡羊, 羶味沒那麼重, 吃起來口不那麼柴也不會太散。
除此之外, 這道手抓飯裡還有另一味食材主角，就是產自新疆的黃胡蘿蔔。削了皮後切, 凌越將黃胡蘿蔔切得比較細，否則容易煮不而產生一泥土的腥味。
為了讓更好看, 凌越還搭配了紅胡蘿蔔, 一黃一紅，很是好看。
手抓飯有兩千多年的歷史, 在當時就已經講究主副食搭配，有有素, 營養均衡。
所以古人真的很有智慧，很會吃。這也是一直看古法食譜的原因，只不過現在小不送食譜了。那幾本食譜都已經嚼爛刻在腦子裡了，很需要攝新的知識。
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