易不凡微微一笑，心裡早就清楚原因。
他穿越到這個世界之前，就對面食頗有研究。
雖然都是麵製作，但麵的質地、蛋白質含量、研磨方式不同，口便天差地別。
有的面適合抻拉，有的適合刀削，有的只能做薄餅。
而像春麵這種，講究的是面細而爽、湯清而鮮，從選到制面，再到煮麵的火候和時間，都有一整套講究。
他輕聲解釋道：
“主要就是人家這個面，跟咱們在四九城常用的面不一樣。”
“這裡用的多是高筋麵，加了鴨蛋制，所以口更彈，也更耐煮。”
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