午時，即將懸於頭頂正中央。
長孫府後院已擺好三張大圓桌，由於後院有圍牆遮擋，因此無需另外架屏風。
對半開的兩張牛皮已晾在後院。
長孫無忌瞭解蘇塵，他吃燒烤時喜歡坐在室外，一邊看著一邊用食。
蘇塵指揮刀手取下牛腰間的上裡脊，這還是需要一點技和刀工。
一不小心就會割到牛腩，牛腩是不適合做牛烤串的。
隨後，蘇塵吩咐夥計將牛切烤串適宜大小。人手足夠多不到半小時，牛串穿好一百多串。
每一串牛都瘦適宜，烤制時無需刷油。
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