所謂“八大碗”，源於流水席，在資匱乏的年代，多出現在傳統婚喪嫁娶、社日等重要的場合 ，以顯示主人待客標準之高。
傳統中，八大碗以類等原料作為主要食材，菜品雖略有不同，但基本保持八種，多用瓷大碗盛放，以顯示菜品量足和主人待客之大方，因而得名“八大碗”。烹調方法來源於傳統的魯菜技法，從北方民間產生，以家庭式的製作方式，如蒸、燉為主。經過數百年地磨合，沂河“八大碗”的選單基本固定，即大碗三黃、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米、大碗扣、大碗松和大碗排骨。
延續到後來，八大碗有有了細之分。高檔次的稱為“八大碗”，即炒青蝦仁、燴、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶、清湯、拆燴和家常燒鯉魚。“細八大碗”即熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴魚、汆、汆大丸子和松。
韓山這個婚禮，八大碗和細八大碗都有，規格非常之高。
坦白說，韓東的人們，個個都是鐘鳴鼎食長大，真不缺這口吃的。但像農村流水席這種模式，從來沒經歷過。而且菜餚用那麼大的盤子來盛，有種大碗喝酒，大口吃的豪邁。
每道菜都是用當地土灶，採用傳統技法燒製而，煙火氣十足，姑娘們吃的不亦樂乎。
韓東這一桌，王瑞才帶頭給韓東敬酒，畢竟在座的領導之中，韓東的行政級別最高。
第一巡過後，俞見深舉起酒杯，朗聲道：“沂河縣撤縣建市的批文，已經發到縣委縣府了。假期過後，沂河縣就要正式更名為沂州市。這一切，都是韓局的功勞，我代表沂河縣全人民，謝韓局為此所做的貢獻。”
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