棉被做好的第二日，天剛放晴，周安就揣著賣山貨攢下的錢，跟著瑪依去了鎮上的集市。“做雲月餅得用宣威火才地道，再買些上好的麵、紅糖和豬油，咱山裡的蜂也能用上。”瑪依門路地領著周安穿過熙攘的人群，在一個掛著“老滇火”招牌的攤位前停下。攤主是個絡腮鬍大叔，切開的火泛著油潤的玫瑰紅，鹹香中帶著果木燻烤的醇厚氣息，周安挑了塊瘦相間的，稱重時還忍不住多聞了兩口。
回到山寨已是晌午，姜寧和福貴早已把堂屋收拾乾淨，擺好了和麵的陶盆、擀麵的木杖。周安將火洗淨瀝乾，放在案板上切細小的丁，刀刃落下時，油脂順著木紋滲出，滿屋都是鹹香。“火得切得勻，不能太大也不能太小，這樣咬著才有嚼頭。”瑪依在一旁指點，手裡還拿著紗布過濾蜂，金黃的順著紗布滴落，甜香混著火香，惹得福貴直咽口水。
姜寧往陶盆裡舀了麵，中間挖了個小窩，倒融化的豬油和溫水，雙手快速起來。“和麵要‘三’，盆、手、面，這樣做出來的餅皮才。”手腕用力，麵糰在掌心漸漸變得有彈，蓋上網布醒發時，還忍不住拍了拍：“醒面得夠時辰，不然餅皮容易開裂。”周安則把火丁倒進碗裡，加紅糖、蜂和許白酒，用筷子拌勻醃製：“加白酒能去腥味，還能讓甜味更，這是之前聽鎮上點心鋪的老闆說的。”
福貴蹲在一旁，看著三人忙得熱火朝天，忍不住手想去麵糰，被姜寧笑著拍開：“別搗，等會兒讓你幫忙擀餅皮。”他嘿嘿一笑，轉而幫著剝蒜、洗蔥花，雖然不上主力，卻也忙得不亦樂乎。瑪依則把醃製好的火丁攤開，放在通風晾去多餘水分，時不時用筷子翻拌一下，確保每顆丁都裹滿調料。
傍晚時分，麵糰已經醒發得白白胖胖。姜寧把麵糰分均勻的小劑子，用手掌按扁，周安則拿起擀麵杖，將劑子擀中間厚、邊緣薄的圓餅皮。“餅皮不能太薄，不然烤的時候容易餡；也不能太厚，不然不。”姜寧一邊示範，一邊叮囑，手裡的餅皮在擀麵杖下旋轉翻飛，作麻利得很。福貴學著周安的樣子，擀出來的餅皮卻歪歪扭扭，有的厚如磚頭，有的薄如蟬翼，惹得眾人哈哈大笑。
包餡時，周安舀了滿滿一勺火丁放進餅皮中央，雙手輕輕合邊緣，再用虎口慢慢收口，最後用掌心按扁圓形。瑪依則在餅面上刷了一層蛋黃，撒上許芝麻，一個個月餅頓時變得油發亮。“這樣烤出來會更香，也好看。”解釋道，眼裡滿是期待。姜寧早已在灶膛裡生好了火，架上鐵鍋，在鍋底鋪了一層細沙，待沙粒燒熱，便把月餅一個個擺了進去，蓋上鍋蓋用文火慢烤。
灶火熊熊，屋裡的香味越來越濃。起初是麵的麥香，接著是火的鹹香，最後蜂和紅糖的甜香織在一起，醇厚綿長，連院子裡都飄著香味，引得鄰居家的小孩著門往裡瞧。周安時不時揭開鍋蓋翻一下月餅，看著它們在鍋裡慢慢鼓起、上，從白胖的小餅變金黃油亮的模樣，心裡滿是就。
約莫一個時辰後，雲月餅終於烤好了。周安掀開鍋蓋，一濃郁的香味撲面而來，燙得他忍不住吸了口氣。金黃的月餅表面泛著油，芝麻點綴其間，看著就讓人食指大。福貴迫不及待地手去拿，剛到餅皮就燙得回手，卻還是忍不住吹著氣啃了一口：“香！太香了！外皮得掉渣，裡面的火鹹甜適中，還有蜂的回甘！”
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