時荏苒，歲月如梭，轉眼就是一年半過去，時間來到了53年十月，何雨柱也重生回來兩年了，經過兩年多在後廚的磨鍊，何雨柱的廚藝已經超過師父吳大海，現在的何雨柱可以說是澤園川菜的臺柱子，並且通魯菜淮揚菜粵菜東北菜譚家菜，在四九城廚師圈也是小有名氣，畢竟十八歲通多種菜系的年輕人就他一個。
這一年半四合院除了秦淮茹懷孕也沒發生什麼大事，易中海聾老太太等人也沒來找何雨柱麻煩，除了許大茂經常找何雨柱喝酒外，何雨柱跟四合院所有人都保持距離，而何雨水也上小學了，剛上二年級，沒在紅星小學上學，何雨水到年紀後師父吳大海直接託人把何雨水送進前門小學，方便師孃照顧。現在何雨水跟師父師孃關係好的跟一家三口一樣。一年半也就回四合院住了不到一個禮拜，就連過年也是除夕才回來住了一晚上。
何雨柱的廚藝經過兩年學習，師父吳大海表示已經沒什麼可以教授的了，準備讓何雨柱安排出師宴，這兩個星期時間師徒二人對於邀請的名單，宴席的菜品反覆討論，何雨柱這邊相對簡單，就請何大清的幾個把兄弟，以及師門長輩，而吳大海這邊就比較多了，畢竟在四九城幹了這麼多年廚子，三教九流認識不，反覆討論後決定出師宴就辦八桌，何雨柱這邊兩桌，吳大海六桌。
至於菜品都要提前安排，請澤園後廚採購幫忙買了一批，何雨柱又找到婁半城幫忙買了一批，師伯彭長海也讓人送來了一些，這才湊夠了出師宴所需要的食材。
53年10月18日也算黃道吉日，何雨柱的出師宴就定在這天，地點就在吳大海家，一進的小院辦個八桌酒席還是綽綽有餘的，一大早何雨柱就跟澤園裡請來的兩個學徒工開始忙活起來，吳大海今天也換上了嶄新的中山裝，站在門口等待迎客，隨著時間一點點過去，二人邀請的客人也慢慢到來，廚房中也開始散發出人香味，今天的何雨柱拿出十二分的本事，煎炒烹炸煨燉，從早上六點一直忙到中午10點18分，何雨柱也停下手中的活計，換上嶄新的廚師服，來到堂屋開始舉行出師儀式，跪在吳大海跟前三叩首，舉杯敬茶聽從師父教導，吳大海準備的出師禮則是一套手打的全新刀，何雨柱接過禮，對著吳大海又是三叩首，禮畢！何雨柱便匆忙趕回廚房，後面就只剩下上菜了，隨著眾人座，一道道何雨柱心烹製的菜餚開始上桌，賓客們品嚐過後一一給出好評，接下來兩個小時何雨柱力揮鏟準備好的菜品都上桌後，才乾汗水，換上服，上前開始敬酒，先敬吳大海夫妻，敬完後吳大海帶著何雨柱一桌桌開始介紹認人，然後敬酒開始何雨柱還酒到杯乾，敬了兩桌就開始用空間作弊了，八桌一一敬完何雨柱臉都沒紅，眾人慨何雨柱的酒量實在是海量。
熱鬧的時間很快過去，隨著賓客們一一告辭離開，出師宴也來到尾聲，現在小院裡只剩下親近之人，何大清的把兄弟，彭長海崔鳴鶴吳秀全三人是譚家菜的還有吳大海的師兄弟幾人，眾人也隨意聊著天問著何雨柱以後的打算，一般徒弟出師後都會離開，不會跟師父一起，表示不跟師父搶飯碗，吳大海則表示想讓何雨柱繼續在澤園幹，吳大海已經五十多歲了，再幹幾年就會退休，有何雨柱在澤園他能輕鬆不，但何雨柱知道再過兩年隨著票證時代的到來澤園勢必會生意下，也養不了那麼多廚師，到時候隨著公私合營，公方經理權利加大，澤園肯定會開除一部分廚師。
何雨柱想了想就對眾位長輩說道：“我打算在澤園再幹一段時間，軋鋼廠現在已經開始公私合營，我認識軋鋼廠的老闆婁半城，我打算過段時間就去軋鋼廠上班。”
對於眾人的不解，何雨柱也是一一解釋，對眾人說道：“公私合營是以後必然的趨勢，我估計以後澤園包括八大樓都會公私合營，而軋鋼廠是重點企業，進去之後以我的手藝應該會直接負責小灶，做個工人也比較穩定，而且軋鋼廠的福利待遇也是不差的。”
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