第553章 故地重遊(中)
雖然上說要收購巧江南,可週巖自己卻很清楚,本就沒有必要收購巧江南。
在後世,做大做強的中餐品牌也就那麼幾個,巧江南、鍋底撈、西貝等等,而且這幾個品牌做大做強的套路,基本上一樣:菜品質量不夠,拿營銷湊。
巧江南的裝修和東家大爺的瓷策略,鍋底撈時不時地上個頭條曝,都是營銷套路:當你在有選擇困難的時候,下意識地就會選擇曝量大的品牌。
要說套路,周巖也玩過,而且玩得更高階:週記小館的翻牌子和免費大餐。
優秀的營銷策略,再加上菜品質量過,要不是得上學,三五年之將週記小館做到小目標應該不問題。
不過,週記小館也不是沒有制約因素:無論是翻牌子、免費大餐,還是日常經營,都需要高水平的大廚作為依託。
因此,週記小館只能做私房菜館,沒辦法做大做強,上市與民“共財富”。
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