這是楊府裡所有人的共識，楊凡戲稱塗山月嚴選。
“哈哈，夫人你放心。白斑狗魚比黑龍江的黑狗魚好吃多了。”鐵曼笑道。遵化和新城書院讀書三年（建奴侵前書院從遵化搬遷到了新城）。自然是吃過楊府的黑狗魚的。
那些黑狗魚都是單獨一隻用水箱養著，用飛剪船從廟街運來的。每天都要餵食活魚的。同時一起運來的還有用木籠子裝的活的飛龍（花尾榛）。
廟街那邊自從知道夫人吃這一口，每個月都會搭船送一些過來。
“我跟你說哈，黑斑狗魚呢，質相對，口即化明顯，更易吸收調味料。黑龍江水系產出的狗魚存在微弱土腥味，需過醃製或醬燜去除。”
“白斑狗魚表斑點呈淡藍白，僅分佈於額爾齊斯河流域，冷水環境使其脂肪分佈均勻。質堅韌而細膩，纖維排列，咀嚼時帶有特有彈。鮮味質（如穀氨酸、天門冬氨酸等）含量較高，烹飪後呈現獨特清甜。”
“哇，是甜的狗魚哦，快讓廚子做餅來嚐嚐。”塗山月捉急的說道。
白狗魚質沒有黑狗魚，所以不適合做刺生吃。適合煎烤和清燉。但是做狗魚餅是沒有問題的。
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