第111章 111 111 “因為各位經過……
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“因為各位經過追尋‘流星’這一過程出了大量的汗。”
劉昴星解釋：“當人大量出汗時, 會流失相當數量的鈉離子。而當於鈉缺乏狀態時，味覺系統會發生適應變化，這意味著在鈉缺乏狀態下, 為了更有效地尋找和攝缺乏的鹽分提高了鹹味的知閾值。所以在需要更多鹽分來滿足需求的況下，原本鹹度較重的湯會被各位自然而然地覺得清爽。這只是一種味覺上的小技巧而已。”
“原來是這樣。”
客人們恍然，隨即看著如下雨般準確落盤子裡融化的湯凍, 他們有些不解：“但是這個湯凍不是晶瑩剔的明嗎？怎麼最後在盤子裡匯聚融化之後就變了琥珀？是你這個盤子裡本就有什麼攜帶琥珀素的其他配料嗎？”
“不是的。”
劉昴星搖搖頭：“湯在時和固時不同是很正常的事，尤其是在用富含膠原蛋白的食材長時間熬製的湯，就會出現這類況。主要在於湯和湯凍之間理狀態的變化會引起的學現象跟著改變, 並非是加了什麼其他東西混合而。”
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