孫小聖認真地點了點頭，表示聽懂了。
張小龍取了一些食用鹼，用溫水化開，然後一點點地加麵糰中，一邊和著一邊著。
“小聖，你知道為什麼要往面裡面加鹼水嗎？”
“唧唧……”
孫小聖搖了搖頭，用求知識的眼神，看著主人。
張小龍耐心地講述了其中原因。
“小聖，咱們這麵糰是用老酵頭髮酵的，面裡會帶有一種酸味，需要用到食用鹼中和一下，這就是化學反應裡的酸鹼中和……”
說到這兒，張小龍見孫小聖一臉迷茫的模樣。
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