胡德山凌晨就醒了，窗外的月牙還掛在西山上，像片被風颳彎的銀箔。他黑穿上褂子，腳剛沾地就覺出涼意——白過了，天是真的涼了。灶房的水缸裡結了層薄冰，他舀水時冰碴子“咔嚓”撞在瓢沿上，驚得灶臺上的鐵壺都了。
往灶膛裡添柴時，火摺子“噗”地亮起，映出磚牆上麻麻的刻痕。那是歷年榨油的斤數，從他爺爺那輩開始記，最底下的幾道已經被煙火燻得發黑，得湊到跟前才能認出“緒二十七年，三百二十斤”的字樣。“今年的數，怕是要刻得高些了。”他對著刻痕喃喃自語，火照得臉上的皺紋忽明忽暗。
小姑娘學徒揹著竹簍去拾柴，水打溼了腳，涼地在上。現在認得哪種柴火旺，哪種柴耐燒——松針引火最快，槐木燒得最久，榨油時的灶就得燒槐木，火頭穩，炒籽才勻。“師傅說炒籽的火得像老太太紡線，不急不躁，”邊拾邊唸叨，竹簍底的枯枝發出“咯吱”響，“急了就糊，慢了就生，都出不了好油。”
胡小滿推著獨車去拉新收的菜籽，車軲轆碾過結霜的路面，留下兩道歪歪扭扭的白痕。鄰村的老陳在村口等他，麻袋堆得像座小山，金黃的菜籽從袋口出來，滾在地上像撒了把碎金。“今年的‘小粒黃’絕了，”老陳往胡小滿手裡塞煙，“你爹當年總說，霜打的菜籽最出油，果然沒說錯。”
胡小滿抓了把菜籽在掌心，殼子脆得一捻就碎，仁兒飽滿得發亮。“我爹昨兒還唸叨您呢，說這茬籽得您親自過目才放心。”他把菜籽倒進竹匾，“您數數，保準粒粒都夠格。”老陳擺擺手：“不用數，你家油坊收籽，我放一百個心。”他忽然低聲音，“聽說你們把油寄到國外去了？真給咱村長臉。”
回油坊的路上，獨車“吱呀”作響，像在哼支老調子。胡小滿想起小時候，爹也是這樣推著車去收籽，他坐在麻袋上，晃悠著踢到車軲轆，被爹笑著拍了下屁：“坐穩嘍，掉下去讓菜籽硌著。”那時候的路沒現在平整，車軲轆總卡石子，爹就得蹲下來摳，手指被凍得通紅，卻從不嫌麻煩。
油坊裡已經飄起炒籽的香。胡德山正往鐵鍋裡倒菜籽，鐵鍋被燒得發藍，菜籽落進去“噼啪”炸開，像撒了把小鞭炮。“火候到了，”他用長柄鏟翻著，“你聞這味，帶點焦香又不苦，正好。”小姑娘學徒蹲在灶前添柴，眼睛盯著鍋沿的青煙：“師傅，這煙比昨天的白，是不是火更勻了？”
“嗯，有點意思了。”胡德山點頭，額角的汗珠滾進皺紋裡，“記著這覺，炒籽不靠看，還得靠聞，靠聽。籽在鍋裡跳得歡了，就是在跟你說‘夠了’。”他把炒好的菜籽倒進石碾子，徒弟推著碾磙子轉起來，碾子“咕嚕咕嚕”響，像在嚼著什麼好吃的。
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