要是換做以往，應月娥一定會大罵林瑞浪費豆油，而今天，也心疼這些油，卻是一點沒有說出來，默默的做著這一切。
肘子在油鍋裡炸金黃的外皮之後，放在涼水裡在激出虎皮，而後，再放到已經對好各種調料的大鍋裡燉煮。
因為肘子已經煮，並且又經過高溫油炸，所以，做起來也很快。
應月娥塞好了一鍋灶的木柴，又拿著一個瓷盆挖出來一些三合面，直接了半盆面，而後在案板上把麵糰之後，便拽了一個個拳頭大小的面劑子。
拿起一個面劑子用手一拍，再用手拉扯一下，變一個薄薄的麵餅子，隨後來到那滷的鍋邊，吧唧一下把麵餅子在鍋邊子上，這時，還要特意把麵餅子最下端沒湯裡。
待到大鍋繼續熬下去，湯逐漸的減，麵餅子下方已經浸滿了水，最後變的脆焦黃，而且還帶著湯的香味兒，自是好吃的不得了。
果然，等到豬頭煮的臉子開了骨頭，用筷子隨便一，就是輕鬆進去，這時候這鍋滷就已經燉的爛味了。
在廚房裡，那個大鍋裡燉的肘子，這個時候醬的湯也已經收完，醬紅的虎皮大肘子，只一看就讓人忍不住流口水。
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