宋卿辭這是把串串香和麻辣燙給結合了一下。
端上來的串子都是已經在大鍋裡燙的，現在天氣還是比較涼的，所以鍋子裡面放的是熱湯。
等到天氣熱起來了，鍋子裡面就可以放冷湯了。
到了三伏天的時候，甚至可以在冷湯裡面加冰塊。
這樣的組合機非常強，想怎麼排列組合都可以。
而且，用高湯統一把串子燙，也大大的節省了時間和人工。
每個桌子上的鍋子則是負責調味，想吃什麼味道的麻辣燙就點什麼味道的鍋底就好。
燙的串子端上來放在湯底裡面稍微的滾一滾，就能直接吃了。
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