百貨樓那邊的生意不錯，飯店的生意自然也是沒有落下。
由於寒冷的冬日來了，陸青便準備了打算改良一些菜。
京城的飲食風格與穗城迥異，更注重濃厚實在的口味，擅長、烤、涮，冬日裡更是離不開熱乎乎的燉菜和火鍋。
陸青沒有生搬套粵菜，而是巧妙地將粵菜中注重鮮味、講究火候、善用煲等髓，與京城本地的口味和食材相結合，對新味居的菜進行了一番心改良。
“新味居”原本就有一些砂鍋菜，但湯底相對簡單。
陸青指導熬製了更濃郁的高湯，並用這種高湯為基礎去烹製煲仔。
借鑑粵菜對海鮮的理，選用新鮮的海蠣子、蝦仁、魷魚須，配上北方的滷水老豆腐和白菜條，用濃湯煨煮，最後撒上香菜和一點胡椒。
既保留了北方的實在，又增添了南方的鮮甜。
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