整條鯉魚造型完整立，頭尾微微翹起，魚線條流暢，經過準火候的炸制，外皮金黃焦，造型栩栩如生，如同躍出水面一般。
表層均勻淋上熬製好的棗紅糖醋芡，酸甜比例拿的恰到好，酸甜不齁，鮮淡不寡，醬濃稠裹滿魚。
用筷子輕輕夾下一塊魚，外皮脆掉渣，裡魚雪白細，理實，鮮的湯瞬間浸滿齒，酸甜鮮香層層疊加，回味悠長。
接著上桌的是魯菜招牌九轉大腸。
整盤菜澤赤紅油亮，層次格外分明，是看著就讓人垂涎滴。
這道菜工序極其繁瑣，歷經焯水去腥、滷水慢滷、過油增香、文火煨燜十幾道工序層層打磨。
每一步都極其考究火候與調味。
盤中腸理的乾乾淨淨，沒有一一毫的腥羶油膩，口糯又不失嚼勁。
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