然後逐漸加金砂糖，繼續攪打至蛋白霜能形堅的峰狀，就像蛋糕店常用來裱花的油。
金砂糖是一種以甜菜為原料加工而得的金黃食糖，雖然雅克曼德公國沒有漂白煉的技，無法把砂糖做雪花一樣潔白，但是為了服務於貴族和皇室，自然也演變出另外一種工序，將泛黃的醜醜的糖塊製作像金一樣漂亮。
最後就是味道獨特的馬斯卡彭酪，嚴格來說這並不是一種雅克曼德常見的“酪”品種，更像是再次凝結的油。
需要在油加熱到一定溫度後加檸檬，將凝結放到濾網裡，等到多餘的清析出過濾後製的“酪”，不像羶味較重的羊酪，帶有輕微的甜味及濃郁的口。
皮蛋糕的底層就是正常製作海綿蛋糕的流程，用蛋黃、麵、糖、牛和黃油糅合的蛋糕胚。
在潔淨的烤盤上，均勻地鋪開心調配的蛋糕糊，隨後細緻地抹上一層的馬斯卡彭酪，撒上許香草增添香氣。
將烤盤放預熱過的烤箱中，靜待蛋糕在熱力的作用下逐漸型。出爐後的蛋糕，外觀上有些類似於厚實鬆的油煎餅，其表面覆蓋的一層杏仁蛋白霜，由於烤的淡黃杏仁和金砂糖，在烘烤過程中會變得脆金黃。
待蛋糕冷卻後，再次塗抹上一層新鮮的油，然後將心切開的兩層蛋糕上下疊加在一起，用油作為天然的粘合劑。在夾層中，可以選擇混合一些切碎的草莓，或是直接使用現的果醬，增添一抹清新的風味。
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