除了類、海鮮，涮火鍋怎麼能不帶著點蔬菜和豆製品呢？
但是現在雅克曼德公國裡可沒有普及塑膠布和大棚之類的結構，也沒有農民富有到用大量玻璃建造溫室。
克勞特的種植區種植的還都是用於釀酒的材料，也就土豆可以管夠。
不過為了在冬天也能吃上新鮮的菜葉，諾威斯的村民會在家裡較為溫暖又能過的視窗小範圍的種植蔬菜，你帶一點，我帶一點，湊合湊合就集齊了，而且種類也不。
比如菜薊，這是一種菜葉很像鱗片的蔬菜，可以食的是它的花蕾，部呈黃白，口像鮮筍，回味甘甜。
要注意的是，菜薊花朵外的葉片的尖端有著尖銳的小刺，所以要剪掉大概三分之一。
洋薊的花心位於最中間，也是最好吃的那部分。花心有一部分絨，被稱作“choke”。這部分絨一定要小心去除掉，因為它口非常的，吃到會引起嚨不適。
諾威斯的村民很喜歡吃的一道菜就是蒜香烤菜薊，或是為了保鮮，把菜薊剝皮、切頭、去尾，留下中間的花心，加香料泡進裝有橄欖油封罐頭裡做小醃菜，也油浸菜薊。
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