春筍要去皮去，切筷子頭一般的方丁，煮上一盞茶的功夫，徹底去除春筍中的草酸和味，再用涼水浸泡片刻後，幹春筍丁子中的水分。
香菇和香乾切與春筍丁子同樣大小的方丁，開水汆燙片刻，同樣幹水分。
前者去除菌類自帶的黴腥味兒，後者則是去除掉豆腥味，確保口鮮。
熱鍋冷油，油脂要大，油溫無需過高，香蔥蒜，將春筍、香菇和香乾這三種丁子大火翻炒，再以醬油、白糖、鹽、齏等調味，出鍋晾涼之後，再以蔥花和香油來提鮮增香。
至此，餡料調製完畢。
相比較能夠攪拌上勁兒，取餡兒時能夠輕易團的餡兒來說，這種春筍香菇香乾所做的素餡顆粒分明，頗為鬆散，不以至於做饅頭時，增加了些許難度。
好在昨日趙溪月便做了香椿蛋豆腐丁餡兒的饅頭，也算是提前練了練手，此時再做這春筍香菇香乾餡兒的饅頭，也算輕車路，能夠將這饅頭做的大小均勻，褶子緻觀。
而蒸出來的饅頭，模樣亦是媲趙溪月素日做出來的灌漿饅頭。
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