華夏攬勝:走遍神州總攻略_第7章 吉林市《樺甸市》(2)

作者:學海無涯樂作舟·8個月前

腸是樺甸市極代表的傳統食。選用新鮮的豬,經過理後煮質鮮而不膩。腸則是用新鮮的豬適量的調料和澱,灌豬腸中,紮兩端,放鍋中煮。食用時,將白薄片,腸切小段,搭配蒜泥、韭菜花、腐等蘸料,一口下去,白的香腸的在口中融,蘸料的辛辣或醇厚更能激發食材本的鮮,是當地人冬季餐桌上不可或缺的佳餚,也是招待客人的特菜品。

樺甸山野菜宴

樺甸地山區,森林覆蓋率高,孕育了富的山野菜資源,蕨菜、薇菜、刺芽、婆婆丁、山芹菜等應有盡有,這些山野菜純天然、無汙染,營養富。山野菜宴便是將這些山間珍品彙聚一堂,做法多樣。蕨菜可以焯水後涼拌,加蒜末、生、香醋,清爽可口;薇菜常與同炒,口有嚼勁;刺芽焯水後蘸醬,最大程度保留其原始的清香;山芹菜則適合做餡包餃子,鮮香撲鼻。每一口都是山林的饋贈,讓人到大自然的質樸味道,是樺甸生態飲食文化的典型代表。

夾皮黃金宴

依託夾皮深厚的黃金文化,當地衍生出獨的“黃金宴”。這並非用黃金菜,而是以與黃金開採、冶煉相關的元素為靈,打造一系列創意菜品。比如“金沙豆腐”,用豆腐裹上金黃的麵包糠炸至脆,外似金沙閃爍;“礦尋珍”則是將多種菌類與類燉煮在砂鍋之中,模擬礦工在礦探尋寶藏的意境。每道菜都融了黃金文化的故事,食客在品嚐味的同時,還能夾皮百年黃金產業的歷史韻味,極地方特

朝鮮族冷麵

樺甸有部分朝鮮族聚居區,朝鮮族冷麵為當地廣歡迎的食。冷麵的麵條由蕎麥麵或小麥面製,口筋道爽,湯底則以牛湯或湯,加蘋果、梨、泡菜等調味,酸甜爽口,帶著一冰爽。面上通常搭配牛片、蛋、泡菜、黃瓜、辣白菜等配菜,富。夏日裡吃上一碗,清涼解暑;冬日裡配著辣白菜吃,酸辣開胃,充分現了朝鮮族飲食的獨特風味。

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