華夏攬勝:走遍神州總攻略_第12章 齊齊哈爾市《富裕縣》(2)

作者:學海無涯樂作舟·8個月前

江全魚宴是當地的特宴席,以江產的鯽魚、鯉魚、草魚、鯰魚等為原料,採用燉、炸、蒸、烤等多種烹飪方式,製作出十餘道魚菜。其中,“清燉鯽魚”最代表,選用新鮮鯽魚,加薑片、蔥段慢燉,湯白,魚口即化;“香炸小白魚”則將小白魚醃製後裹油炸,外皮脆,質細膩,是下酒佳品;“垮燉鯰魚”用豆瓣醬、辣椒調味,湯濃郁,魚味,搭配玉米餅子蘸湯食用,風味十足。江全魚宴不僅展現了富裕縣的水產優勢,更現了當地對食材本味的追求,適合多人聚餐分

柯爾克孜族馬

酒是柯爾克孜族的傳統飲品,以新鮮馬為原料,經過發酵製,酒度較低,口酸甜醇厚,帶有淡淡的香。製作過程中,柯爾克孜族群眾會使用傳統皮囊或木桶作為容過反覆攪拌促進馬發酵,發酵完後需低溫儲存,保持新鮮口。馬酒不僅是節日待客的佳品,還有一定的營養,富含蛋白質、維生素等分,夏季飲用可解暑降溫。在友誼鄉柯爾克孜族風園,遊客可現場觀看馬酒製作過程,品嚐剛發酵好的馬酒,獨特的遊牧飲食文化。

富裕粘豆包

富裕粘豆包是當地漢族群眾喜的傳統食,尤其在冬季廣歡迎。以黃米麵或糯米麵為皮,餡多為紅豆沙,部分會加紅棗、葡萄乾增加風味。製作時,先將麵糰發酵,擀小圓皮,包豆沙餡,封口後放蒸籠蒸,出鍋後趁熱食用,口糯香甜,米香與豆沙的甜香融合,十分可口。冬季,當地群眾會將蒸的粘豆包凍在室外,儲存時間長,食用時重新蒸熱即可,方便快捷。在富裕鎮的早餐店、超市均可買到粘豆包,部分農家還會手工製作,遊客可購買真空包裝產品作為伴手禮。

滿族薩其馬

薩其馬是富裕縣滿族群眾的傳統點心,也是當地常見的零食。以麵蛋、白砂糖為主要原料,先將麵蛋和勻,製麵條狀,放油鍋中炸至金黃,撈出後與熬製好的糖漿混合,加芝麻、葡萄乾等輔料,塊狀,冷卻後切塊即可食用。薩其馬口脆,甜而不膩,帶有濃郁的蛋香,適合作為茶點或零食。富裕縣的糕點店多有售賣,部分店鋪還會製作傳統手工薩其馬,口比機製作的更紮實,風味更濃郁。

草原手抓羊

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